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Procesamiento de Carne

Holanda posee un gran nombre en cuanto al sacrificio eficiente e higiénico de todo tipo de animales como, vacas, terneros, cerdos, corderos, cabras, pollos, patos y pavos.

ÁREAS DE ESPECIALIZACIÓN

DESARROLLO Y MEJORA DE PRODUCTOS
Aquí se hace referencia a todo el sector de la carne y productos cárnicos (ternera, cerdo, cordero, aves, etc.). La especialización en este campo abarca el conocimiento del sacrificio, deshuesado y procesamiento de la carne en productos tradicionales y alimentos preparados.

CONTROL DE CALIDAD /HACCP*, INCLUIDAS LAS TÉCNICAS DE CERTIFICACIÓN
Los principios HACCP (*análisis de peligros y puntos de control críticos) son un sistema generalmente aceptado para el control de la calidad en la Comunidad Europea. Todos los expertos de PUM están familiarizados con estas normas. La adherencia a las directrices de este sistema garantiza la seguridad de los productos finales, desde la carne fresca hasta los paquetes para el consumo, como los perritos calientes.

ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN
Este aspecto del sector requiere mucha atención. Forma parte de la denominada "cadena de frío", muy importante para la seguridad de los alimentos. Para el correcto sistema de rastreo y seguimiento de los principios HACCP, se necesitan unos procedimientos de almacenamiento y distribución adecuados.

INSTALACIÓN, EQUIPO, FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE MATADEROS
Somos expertos en la obtención del ganado correcto, la implementación de trazabilidad, el establecimiento de controles veterinarios, la evaluación de sistemas de sacrificio para los distintos tipos de reses, el deshuesado y la adición de valor a través de educación y formación, enseñando a los trabajadores el uso de los distintos cortes para los distintos productos tanto frescos (matanza), como cocinados o curados (elaboración de salchichas).

FORMACIÓN Y EDUCACIÓN
Algunos expertos en carne de PUM han sido profesores y otros aún lo son. Por tanto, tenemos mucha experiencia en la impartición de cursos formativos. PUM ofrece seminarios y cursos formativos en colaboración con gobiernos locales y asociaciones de carniceros.

¿Desea saber cómo un experto de PUM puede ayudarle a Ud. específicamente? Solicite asesoramiento en línea o póngase en contacto con su representante de PUM para obtener una presentación personal.